功效
山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药含脂肪较少,几乎为零,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早发生硬化。山药可增加人体T淋巴细胞,增加免疫功能,延缓细胞衰老。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。此外,山药还有很好的减肥健美功能。
适合人群
老少皆可食用。
适用量
每餐85克(15厘米长左右)。
特别提示
1.宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
2.山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。